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低溫冷庫需滿足的三大標(biāo)準(zhǔn)

華銳凈化 / 2022-03-08 12:02:21 / 閱讀
低溫冷庫需滿足的三大標(biāo)準(zhǔn)

  我們都知道冷庫,但根據(jù)保鮮食品的不同,冷庫也是有很多種類的。我們常見的果蔬保鮮冷庫是比較常用的常溫冷庫,不需要溫度很低。而一些需要低溫儲存的食品對于溫度要求更高,比如水產(chǎn),它的儲存溫度一般在零下十八攝氏度到零下二十五攝氏度,這種冷庫叫做低溫冷庫,在水產(chǎn)保鮮中需滿足以下三個標(biāo)準(zhǔn),快隨四川華銳的小編一起來看看吧:

  一、水產(chǎn)冷藏操作要合理

  由于水產(chǎn)要求的溫度比較低,為了縮短冷凍時間,提高效率,所以對于操作要求比較高。水產(chǎn)冷庫的溫度很低,所以,要保證冷庫內(nèi)的溫度要均衡,在溫控操作上要合理。為了保證食品的質(zhì)量,入庫前一定要求水產(chǎn)是被急凍過的,并且溫度不能高于零下八度,不然需要重新急凍。

  二、水產(chǎn)進(jìn)出冷庫的標(biāo)準(zhǔn)

  由于低溫冷庫的溫度低,與冷庫外有很大的溫差,這就需要減少之間的熱交換,不然耗能,還影響食品的安全,所以,員工在進(jìn)入庫時,要迅速,并減少開關(guān)門時間,同時關(guān)門要關(guān)嚴(yán)。為了保證經(jīng)濟(jì)效益,冷庫中的食品盡量裝滿。

  三、水產(chǎn)儲藏的標(biāo)準(zhǔn)

  這方面的重點(diǎn)是記錄好物品進(jìn)入冷庫的時間,盡量讓先入庫的水產(chǎn)先出庫。同時,如果水產(chǎn)存放時間超過保質(zhì)期要及時處理,一般食品的冷凍保質(zhì)期是兩個季度到三個季度。

  低溫冷庫由于其溫度的特點(diǎn),儲存食品的特性,在實際使用中需要快進(jìn)快出,進(jìn)入檢查食品是否腐蝕,出庫檢查是否過期,只有這樣才能保證食品的安全。

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