哪些食品廠需要做無菌凈化車間？

隨著公眾對(duì)健康問題的關(guān)注和認(rèn)識(shí)的提高，特別是近年來受到公眾批評(píng)的食品安全衛(wèi)生問題，安全形勢(shì)令人擔(dān)憂。無塵車間目前級(jí)別最高的當(dāng)屬航天航空的航空倉，基本是屬于1級(jí)，屬于特殊領(lǐng)域，面積相對(duì)較小。另外對(duì)級(jí)別要求較高的是生化實(shí)驗(yàn)室和高精納米材料生產(chǎn)車間，物聯(lián)網(wǎng)芯片的發(fā)展將是未來需求的一大方向。凈化車間優(yōu)點(diǎn)：構(gòu)造簡單、系統(tǒng)建造成本低，潔凈室的擴(kuò)充比較容易，在某些特殊用途場(chǎng)所，可并用無塵工作臺(tái)，提高潔凈室等級(jí)。無菌車間大部分凈化廠房尤其電子工業(yè)用的潔凈廠房都有嚴(yán)格的恒溫、恒濕的要求，不僅對(duì)廠房內(nèi)的溫、濕度有嚴(yán)格的要求，而且對(duì)溫度和相對(duì)濕度的波動(dòng)范圍也有嚴(yán)格的要求。為了更好地控制食品安全衛(wèi)生問題，國家還頒布了法律、法規(guī)，對(duì)《食品安全衛(wèi)生法》的違法行為進(jìn)行監(jiān)督、限制、消除和處罰，并對(duì)有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)提出了要求。滿足良好的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。

參考鏈接：食品c標(biāo)準(zhǔn)潔凈車間潔凈房間要求和標(biāo)準(zhǔn)[詳情]

為了避免微生物污染對(duì)食品生產(chǎn)全過程的危害，必須對(duì)原料、水、設(shè)備等進(jìn)行處理。生產(chǎn)車間的環(huán)境是否干凈也是一個(gè)重要的條件。此外，一些食品需要潔凈和無菌的生產(chǎn)環(huán)境，如以下行業(yè)。

奶制品

無菌處理通常用于加工酸奶，無菌牛奶或奶酪，以及瑞典的香腸香腸包裝。一些大型設(shè)施需要超過100,000個(gè)。

灌裝

啤酒、果汁和蘇打的無菌灌裝技術(shù)增加了ISO 5級(jí)和ISO 6級(jí)潔凈室。

在傳統(tǒng)的系統(tǒng)中，隧道巴氏滅菌法對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行各種高溫處理，得到的產(chǎn)品在物理特性上發(fā)生變化。相比之下，低熱處理控制巴氏殺菌無菌灌裝可以在幾個(gè)方面提高產(chǎn)品質(zhì)量。

潔凈車間生產(chǎn)的食品，由于具有較高的潔凈度，可以保證食品不附著于細(xì)菌，但不能消除食品本身所引起的細(xì)菌，因此也需要通過加熱、噴涂、輻照等方式進(jìn)行消毒。許多食品潔凈室主要用于消毒后的冷卻、切斷、包裝等工序。